El grupo de restauración italiano abre un establecimiento de 500 m² en el Barrio de Salamanca y convierte a España en uno de los mercados estratégicos de su expansión internacional
Gruppomimo ha elegido Madrid para inaugurar su primer restaurante en España. El grupo de restauración, fundado en Francia y especializado en cocina italiana contemporánea, inicia así su desembarco en el mercado español con un establecimiento situado en la Plaza de Manuel Becerra, en pleno Barrio de Salamanca.
La apertura forma parte de la estrategia de expansión internacional de la compañía, que identifica a España y Bélgica como dos de sus mercados prioritarios en Europa. Con este nuevo local, y la reciente inauguración de otro restaurante en Bruselas, Gruppomimo alcanza los 15 establecimientos.
El nuevo restaurante madrileño cuenta con 500 metros cuadrados de superficie y capacidad para más de 200 comensales, distribuidos entre una amplia sala interior y una terraza de inspiración parisina. El espacio combina una estética contemporánea con referencias a la cultura madrileña, en línea con la apuesta de la marca por integrar cada establecimiento en el entorno de la ciudad que lo acoge.
La propuesta gastronómica gira en torno a la cocina italiana tradicional elaborada de forma artesanal. Entre las especialidades destacan la pizza napolitana, preparada siguiendo los métodos tradicionales, y la Pasta alla Valentina, elaborada al momento con trufa y queso. La carta se completa con antipasti, diferentes variedades de pasta y otras recetas pensadas para compartir. Al frente de la propuesta pizzera se encuentra Giuseppe Grasso, maestro pizzero napolitano con cerca de dos décadas de experiencia y trayectoria en establecimientos de Italia, Reino Unido, Estados Unidos y España.
La cocina está dirigida por Luis Marval como chef ejecutivo, responsable de trasladar al proyecto una visión internacional de la gastronomía italiana. Uno de los elementos diferenciales del restaurante es un horno fabricado a medida para la elaboración de las pizzas, mientras que todas las masas se preparan diariamente de forma artesanal en el propio establecimiento.
"España era uno de los países clave dentro de nuestra estrategia de expansión y Madrid nos pareció la ciudad perfecta para iniciar esta nueva etapa. Es una ciudad con una gran cultura gastronómica y una forma de disfrutar la mesa muy alineada con nuestra filosofía", afirma Edouard Hausseguy, cofundador de Gruppomimo.
Fundado en Boulogne-Billancourt (Francia) en 2021, Gruppomimo ha construido una propuesta basada en la combinación de gastronomía italiana, producto de calidad, elaboración artesanal y una experiencia de hospitalidad que ahora traslada por primera vez al mercado español.