La compañía abre junto a la Plaza Mayor un nuevo concepto centrado en la barra, el aperitivo y el jamón ibérico, mientras continúa su plan de expansión tras su llegada a Nueva York
El Museo del Jamón continúa ampliando su presencia con la apertura de La Tasca, un nuevo establecimiento situado en la Cava de San Miguel, junto a la Plaza Mayor de Madrid. El espacio recupera el espíritu de las tabernas madrileñas tradicionales y adapta la propuesta de la enseña a un formato más informal, ágil y vinculado a la cultura del aperitivo.
La apertura se integra en el plan de expansión de la compañía, tras su reciente desembarco en Nueva York y antes de la próxima apertura de otro establecimiento fuera de Madrid. El nuevo local ocupa 287 metros cuadrados en un edificio histórico del siglo XVII, cuyo proyecto de reforma ha sido desarrollado por el estudio BA_RRO.
La intervención ha buscado preservar la identidad del inmueble, recuperando elementos originales como el ladrillo e incorporando materiales vinculados al imaginario de los bares madrileños, como granito, acero inoxidable y espejos.
La propuesta gastronómica gira alrededor de una renovada Barra Jamonera, donde los denominados Guías Jamoneros realizan el corte a cuchillo. Como novedad, el establecimiento estrena el Recorrido Jamonero Ibérico, una degustación de las cuatro categorías de jamón ibérico -cebo, 50%, 75% y 100%- para acercar al público sus diferencias y particularidades. La carta apuesta especialmente por el picoteo y los platos para compartir. A los clásicos del Museo del Jamón se incorporan propuestas como la gilda de la casa, bikinis -entre ellos, uno de rabo de toro-, diferentes tostas y elaboraciones como la Tosta de Papada Ibérica o las chips con huevos rotos.
El aperitivo madrileño ocupa también un papel central en el nuevo concepto. La marca incorpora por primera vez el vermut Zecchini, acompañado de cerveza El Águila de barril.
El establecimiento dispone además de una cueva destinada a catas para grupos reducidos guiadas por maestros jamoneros.
“Queremos que cada uno de nuestros espacios tenga personalidad propia y sea capaz de integrarse en el entorno en el que se encuentra”, explica Luis Alfonso Muñoz, CEO de Museo del Jamón, quien señala que La Tasca busca “recuperar el espíritu del bar español, poner el producto en el centro y seguir acercando la cultura del jamón a nuevas generaciones de consumidores alrededor de la barra”.