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‘Lunático’, el nuevo concepto de Mirazur

Ser el mejor restaurante del mundo es una enorme responsabilidad y Mauro Colagreco la asume desde la perspectiva de intentar cambiar nuestra forma de consumir y de relacionarnos con la naturaleza desde un prisma responsable y sostenible

En Mirazur no hay 4 estaciones, sino 365 estaciones con un menú que gira en torno a cuatro variantes que siguen las variaciones del calendario lunar. Dependiendo del día de tu visita al restaurante, experimentaras una de sus 4 creaciones:

  1. Universo de Raíces de Mirazur: la tierra nos susurra un menú́ inspirado en el conjunto de raíces disponibles
  2. Hojas del Universo Mirazur: un viaje guiado por el movimiento de la savia en las plantas
  3. Universo Mirazur Flores: un menú́ que resalta la expansión de la belleza con la variedad de flores disponibles en nuestros jardines.
  4. Universo de Frutas Mirazur: la fuerza regeneradora de la naturaleza nos inspira a crear un menú́ con toda la gama de frutas disponibles

Según la fase lunar y la posición de ciertos astros, la energía de las plantas se concentrará más en las raíces, en las hojas, en las flores o en los frutos. Estas fases lunares duran entre uno y cuatro días, por lo que el verdadero reto es cambiar completamente el menú́ de un día a otro. Hay que ser un lunático para cocinar al ritmo de la luna para intentar proteger el planeta, pero durante el confinamiento, Mauro Colagreco se propuso el reto de conseguirlo. Con esta premisa, nace “Lunático”, el spot que narra su estilo al mundo, creado por Attic Films y C L V, y rodado entre Mentón (Francia) y Madrid.

Una apuesta audiovisual que explica un menú totalmente arraigado en el vínculo entre el cielo y la tierra y la influencia de la luna y los planetas en las plantas. Un viaje gastronómico para descubrir la esencia y la fuerza vital de cada día según el calendario biodinámico.

“Lunático” se presenta en el congreso global de gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2021, en la ponencia “Dialogar con lo invisible” de Mauro Colagreco.

 

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